3月23日，即将到来的这个周六，就是2019中国蒋坝洪泽湖螺蛳节开幕的时间。这些天里，手机里关于蒋坝的朋友圈和消息里已经浸润着螺蛳的香味，最近的一条是某位副镇长发的：“这些天镇上每天都得消灭掉1吨以上的螺蛳，供不应求，供不应求，不说了，我要去捉螺蛳了。”

副镇长当然不会去捉螺蛳，这句玩笑却足以说明蒋坝螺蛳当下超高的人气。去年这个时间，当蒋坝传出举办首届螺蛳节的消息时，还有不少人质疑，“螺蛳哪儿不能吃啊?干嘛非得去蒋坝?”可现在呢?去蒋坝嘬螺蛳已经成了大多数爱好者的共识，甚至是执念，非去不可，不去不行。

蒋坝仿佛就是有这样的魔力，它可以给普通的食物加持某种神奇。原汁原味的食材，几十种烧制风味，摆满整条街的螺蛳宴，再加上千年古镇和洪泽湖边的春风暖阳……这哪里是去吃一顿螺蛳，简直是美食的朝圣。

四年前的秋天，一场在蒋坝古街上举办的宴会，也是如此般成为了美食界、旅游界、媒体界热议的话题。一百桌可容纳千人的宴席沿着蒋坝镇主街道两旁平行摆开，大红的灯笼、喷香的味道、小镇的热情……那次之后，蒋坝就已经成为了天南海北食客心中关于洪泽湖美食的“品鲜圣地”。

浩瀚的洪泽湖自蒋坝穿城而过，在这里的湖域水深草茂，水产品极其丰富。白鱼、鲫鱼、桂鱼、银鱼、甲鱼、青虾、大闸蟹等水产品，不仅数量多，而且品质好。蒋坝渔民经常成群结对外出打鱼，回来后就用最新鲜的食材烹制佳肴，久而久之形成了当地特色的湖鲜美食。

蒋坝的湖鲜美食从一道道渔家小菜，加上了智慧的蒋坝人对地域的归属和文化的想象。来自那片美丽湖区最天然的材料和最质朴的烹饪手工，自然而然地可以让人的味蕾与情感世界产生最直接的连接，所谓美食的享受即是如此。

随便列举几道蒋坝的湖鲜，例如鱼圆。天下制鱼圆者高手林立，但蒋坝酸汤白鱼圆的做法却与之不同，他乡的鱼圆通常是圆的，只有蒋坝白鱼圆却是长的，用筷子取食非常便利——用筷子轻挑鱼圆，白银银、巍颤颤，嫩津津，仿佛一颗硕大的珍珠。一入口，鲜嫩无比，若有似无，齿颊间轻轻一抿，竟无影无踪。外表似有一层薄膜，用筷子头轻轻点破表皮，用口对着破处吸吮，能将整个鱼圆吸入口中，真是鲜美异常，满口留香，回味无穷……

还有鲜香留齿的三鲜鱼饼汤、滑嫩鲜美的蚌汁湖蚬羹、色泽新嫩的虾米烩莆菜、酸甜爽口的糖醋菱角米、黏稠顺溜的养生甲鱼盅、鲜香扑鼻的咸肉炖河蚌、香甜微辣的碗头大鳊鱼、暗香浮动的菌菇针鱼煲、荤香醇人的闸口大鱼头……当然，不得不提的还有清水煮龙虾和清蒸大闸蟹。

说到小龙虾和大闸蟹，又得回到这螺蛳上来。经过一个冬天的蛰伏，螺蛳的壳薄，肉肥，泥土腥味小。且清明前的螺蛳还未产子，等到清明后，产子的螺蛳肉相对变得枯瘦无味。对在美食一事从来都极富创造力的蒋坝人，又有什么理由不把这时令的玩意做出花来，丰富自己早已名声在外的湖鲜菜单呢?

三月，不负春光到洪泽。品鲜，不负美食到蒋坝。